Description
Le matcha est une poudre de thé vert vif finement moulue, fabriquée à partir de feuilles de thé japonais de la plus haute qualité. Le matcha de cérémonie biologique Clearspring provient d’Uji, une région située dans les collines autour de Kyoto, réputée pour produire les meilleurs thés japonais. Seulement accessible à pied, cette région éloignée est non polluée et riche en insectes amicaux tels que les araignées, les coccinelles, les mantes religieuses et les libellules pour garder les ravageurs sous contrôle (il est préférable d’utiliser du matcha biologique car le matcha non biologique est cultivé en utilisant des quantités excessives d’engrais agricoles et pesticides). Ombre cultivée pendant les derniers mois pour permettre aux feuilles de se remplir de chlorophylle, les plus beaux jeunes bourgeons de thé sont cueillis, séchés et broyés dans un mortier de granit.
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